Step 14: CHIMICA

I pigmenti sono sostanze usate per modificare il colore di un materiale e si distinguono dai coloranti per la loro incapacità di sciogliersi nei comuni solventi (acqua).
In base alla loro natura distinguiamo pigmenti:

• inorganici e organici;
• naturali e sintetici.

Il pigmento utilizzato per ottenere il rosso aragosta è il rosso minio. 
I nomi antichi attribuitigli sono: Cerussa Usta, Siricum, Stoppium, Stuoium.

Si ottiene un colore rosso composto di ossido salino di piombo (Pb304) dalla calcinazione del bianco cerussa, o carbonato basico di piombo (2PbCO3 . Pb(OH)2).
Sebbene di grande impiego nell'antichità classica e medievale, non ha incontrato grande fortuna nella storia dei pigmenti rossi a causa della sua alterabilità.


CARATTERISTICHE CHIMICHE:

formula chimica -> 2PbO*PbO2

colore -> rosso tendente all'aranciato

lucentezza -> privo

opacità -> non trasparente

durezza -> 2-3 Mohs

densità -> 8.2 g/cm^3

solubile in HCl

decomposto da HNO3

Il colore rosso in frutta, verdura e fiori si deve alla presenza di antocianine. Le loro molecole sono tutte costituite dallo stesso nocciolo centrale (in rosso in fig.). Ad esso possono essere legati residui di zuccheri e, talvolta, di acidi carbossilici. 

Formula di struttura antocianine

Il nocciolo è formato da tre anelli di atomi di carbonio. La struttura viene rappresentata mediante legami tra gli atomi singoli e doppi alternati. Ed è proprio questa alternanza regolare, estesa su tutti gli anelli, a produrre il colore di queste sostanze quando sono illuminate dalla luce solare.

Per approfondimenti, visitare il sito pigmenti.

Sitografia:

lem.ch.unito.it

www.chimica.unipd.it